מלפפון

מלפפון

המלפפון הוא אחד הירקות הפופלאריים במטבח הישראלי בזכות הטעם והערכים התזונתיים. הוא נאכל טרי , עם קליפה או מקולף ונחשב למרכיב מרכזי בכל סלט. במטבחים השונים בעולם נהוג לשלב אותו בסלטים שונים כגון צ'יזיקי במטבח היווני , להחמיץ אותו במלח או מלפפון חמוץ . הירק שמכיל 95% מים נחשב לבריא מאוד לילדים והורים נוהגים להגיש אותו לילדים כתחליף לחטיף כאשר הוא מקולף. במלפפון אין כולסטרול והוא עשיר בויטמנים כאשר הוא נאכל עם הקליפה

כלים למטבח במחיר מגוחך לפרטים לחצו כאן

מלפפון ערך תזונתי

מים 95.23 גרם
מלפפון קלוריות 15
חלבונים 0.65 גרם
פחמימות 3.63 גרם
פחמימות זמינות 2.0 גרם
שומן 0.11 גגם
כולסטרול 0 מ"ג
ויטמינים במלפפון
ויטמין A 5 מק"ג
ויטמין B1 0.027 מ"ג
ויטמין B2 0.033 מ"ג
ויטמין B3 0.098 מ"ג
ויטמין C 2.8 מ"ג
ברזל 0.28 מ"ג
סידן 16 מ"ג
אשלגן 147 מ"ג
נתרן 2 מ"ג
סיבים תזונתיים 0.5 ג'
מלפפון חמוץ

טעים אבל בעייתי ! מלפפון חמוץ הוא למעשה עיבוד של הירק הטרי. באמצעות החמצת המלפפון ניתן לשמור לתקופה של עד שנה תלוי בכמות המלח שעושים בו שימוש. כאשר רוכשים קופסאת שימורים סגורה במרכול רוכשים מוצר עשיר בנתרן – מלח . מוצרים עשירים במלח גורמים לעלייה בערכי לחץ הדם ורצוי לצרוך מהם בכמות קטנה. מרבית שימורי המלפפונים החמוצים , טריים או בקופסא כוללים עד 1000 מילגרם נתרן ל 100 גרם מוצר בעוד שמלפפון טרי מכיל 2 מיליגרם נתרן

מלפפון חמוץ מתכון

תכון מסודר – מלפפונים חמוצים

10 מלפפונים טריים לא קלופים

כף פלפל שחור או פלפל אנגלי או פלפל גרוס גס

6 שיני שום טריות

2-3 כפיות זרעי חרדל שניתן להשיג בכל מרכול

עלי שמיר

שמים בצנצנת נקייה לחלוטין את המלפפונים השטופים יחד עם יתר המרכיבים ומוסיפים 2.5 כפות מלח לכל כוס מים. מערבבים היטב וסוגרים עם מכסה. שמים בשמש למספר ימים ולאחר מכן פותחים בזהירות וטועמים.

חשוב מאד – אין לגעת במלפפונים שבמיכל עם הידיים או עם כלי שאינו שטוף מכיוון שאז תתכסה הצנצנת בשכבה לבנה ותאבד את טעמה. יש להקפיד על היגיינה.

מתכון לסלט מלפפון מדליק טעים ומתאים לכל עונה